- 2 kg de cabrito
- 8 dentes alho
- q.b. sal
- q.b. colorau
- q.b. piripíri
- 5 colheres de sopa azeite
- 2 folhas louro
- 1,5 dl vinho branco
- 2 a 3 hastes tomilho
- 6 a 8 batatas
- 3 cebolinhas pequenas
- q.b. pimenta
- 2 laranjas
- 300g espinafres em folha
- Descasque os alhos e esmague-os. Junte sal, 1 colher de sopa de colorau, uma pitada de piripíri e 2 colheres de sopa de azeite e misture bem até obter uma pasta com que barrará o cabrito.
- Junte o louro, regue com o vinho branco e cubra com película aderente. Deixe no frigorífico de um dia para o outro.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Descasque e corte as batatas em gomos. Junte as cebolinhas cortadas ao meio. Tempere com sal, pimenta e colorau.
- Espalhe sobre um tabuleiro. Regue com 2 colheres de sopa de azeite e leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Coloque a carne no meio das batatas, regue tudo com a marinada e o sumo de uma laranja e junte o tomilho. Leve de novo ao forno durante 40 a 50 minutos. Vá regando várias vezes com o molho que se vai formando.
- Quando estiver quase pronto, salteie os espinafres com uma colher de sopa de azeite. Corte a outra laranja em rodelas e sirva a acompanhar o cabrito, juntamente com as batatas e os espinafres.
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